Chi tiết công thức

gia cầm Mì ớt đỏ với ức gà sous-vide

25. 3. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 68 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
time icon 02:00 hh: mm
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:01 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 2

Tên Giá trị Đơn vị
gà tối cao 2 chiếc
bơ 100 g
muối 1 g
tiêu đen xay 1 g
ớt đỏ 3 chiếc
kem tươi 33% 150 ml
củ hành 1 chiếc
nhánh mùi tây 10 g
dầu thực vật 50 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 378,5 kJ
cacbohydrat 0,9 g
Mập mạp 41,6 g
Chất đạm 0,6 g
Nước uống 0 g

Hướng

Nêm gia vị cho gà với muối và tiêu, cho một miếng bơ lên trên và cho vào túi sous-vide. Đặt lò kết hợp Retigo ở chế độ kết hợp 50%, 68°C trong 2 giờ.
Đặt ớt đỏ vào bất kỳ khay GN nào, đặt lò kết hợp Retigo ở chế độ khí nóng 250°C khoảng 10 phút và cho khay GN vào. Khi hoàn tất, lấy ớt ra và cho vào một bát riêng và đậy kín bằng giấy bạc. Để yên khoảng 5 phút. Sau đó, gọt vỏ và loại bỏ hạt.
Trong khi đó, làm sốt bằng cách thái nhỏ hành, cho dầu vào chảo và chiên hành đến khi màu nâu nhạt. Thêm ớt và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Cho nồi trở lại trên bếp và thêm kem, nêm với muối và tiêu và hoàn thiện với bơ.
Nấu mì, trộn với sốt và ngò rí thái nhỏ và phục vụ với gà sous-vide nướng thái lát (khí nóng, 220°C, 1 phút) trên trên mì. Bạn có thể trang trí với lá húng quế tươi.

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving